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Zucchettigratin mit Schweizer Alpkäse – ein einfaches, herzhaftes Ofengericht, das Genuss verspricht. Zarte Zucchetti treffen auf würzigen Alpkäse und verschmelzen im Ofen zu einer goldbraunen Köstlichkeit. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht!
Zutaten (für 2–3 Personen):
- 2–3 mittelgroße Zucchetti (ca. 500–700 g)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1,5 dl Milch oder Rahm
- 1 Ei
- 150-200 g Schweizer Alpkäse (grob gerieben)
- Salz, Pfeffer, Kräutersalz (nach Geschmack)
- Butterflöckli (kleine Stückchen Butter, ca. 10–15 g insgesamt)
- Optional: etwas Muskat oder frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
Zubereitung:
Ofen vorheizen:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zucchetti vorbereiten:
- Die Zucchetti waschen und bei Bedarf schälen (Schale ist essbar, aber für zartes Gratin lieber entfernen).
- Mit einer Röstiraffel oder groben Küchenreibe raspeln.
- Die geraffelten Zucchetti leicht salzen und ca. 5–10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser ziehen.
- Danach in einem feinen Sieb gut ausdrücken – dadurch wird das Gratin nicht wässrig und bekommt eine schönere Konsistenz.
- Die Zucchetti gleichmäßig in eine leicht gebutterte Gratinform geben.
Zwiebeln schneiden:
- Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
Guss zubereiten:
- In einer Schüssel das Ei mit der Milch oder dem Rahm gut verquirlen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz würzen. Wer mag, kann auch etwas Muskatnuss dazureiben.
- Die Ei-Milch-Mischung gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Schweizer Alpkäse und Butter:
- Den Schweizer Alpkäse grob reiben (z. B. mit der Röstiraffel) und großzügig über dem Gratin verteilen.
- Anschließend einige Butterflöckli darauf verteilen – das sorgt für eine goldene, leicht knusprige Oberfläche.
Backen:
- Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und das Gratin für ca. 30 Minuten backen.
- Es ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und der Alpkäse schön geschmolzen ist.
Servieren:
- Kurz ruhen lassen, dann in Stücke schneiden.
- Dazu passt z. B. ein grüner Salat, ein Stück Brot oder ein fruchtiger Tomatensalat.
Tipp:
- Für eine festere Konsistenz kannst du etwas geriebenes Brot oder 1 EL Grieß unter die geraspelten Zucchetti mischen.
- Wenn du das Gratin für Gäste machst, lässt es sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren fertig backen.
