Spekulatius

Für ca. 50 Stücke benötigen Sie:

• 300 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 60 g gemahlene Haselnüsse
• 150 g Butter
• 125 g Rohrzucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 1 Messerspitze abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Kardamom
• 1 Prise Nelkenpulver
• Ca. 100 g Haselnussblättli

Die Zubereitung:

• Zucker, Butter und Ei schaumig rühren.
• Gemahlene Haselnüsse, Zitronenschale und die Gewürze unterrühren.
• Mehl und Backpulver darüber sieben und alles zu einem Teig verkneten.
• In Folie wickeln und etwa eine halbe in den Kühlschrank legen.
• Die Nussblättli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streuen.
• Den Teig recht dünn ausrollen und in etwa 50 gleich grosse Rechtecke schneiden.
• Teig auf die Nussblättchen legen.
• Mit Eigelb bestreichen.
• Bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) rund 12 Minuten goldbraun backen.

Ein Tipp: Selbstverständlich müssen Spekulatius nicht unbedingt eckig sein: Sie können auch Figuren ausstechen. Wenn Sie öfter Spekulatius backen, lohnt sich die Anschaffung eines Spekulatiusbrettes, bzw. spezieller Formen aus Holz oder Keramik.