Für ca. 50 Stück benötigen Sie:
- 300 g Mehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckli Vanillezucker
- 200 g kalte Butter
- 3 EL Kakaopulver
- 2 Eigelb
- 2 EL Rahm
Die Zubereitung:
- Aus Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und in kleine Stücke geschnittener Butter rasch einen glatten Teig kneten.
- Die Hälfte des Teiges zur Seite stellen.
- Eine Hälfte mit dem Kakao und der Sahne verkneten.
- Beide Teighälfte jeweils in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Beide Teige getrennt auf einer bemehlten Fläche zu jeweils einem Rechteck ausrollen. (Grösse ca. 20 x 25 cm)
- Aufeinanderlegen.
- Von der breiten Seite her zusammenrollen.
- Wiederum in Folie wickeln und gut 2 Stunden kühlen.
- Die Teigrolle in Scheiben von etwa 5 mm schneiden.
- Guetzli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei ca. 180 Grad im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp: Statt den Teig aufzurollen, können Sie ihn auch in Streifen geschnitten so zusammensetzen, dass er eckige Guetzli mit Schachbrettmuster ergibt.