Spitzbuben

Für ca. 40 Stück benötigen Sie:

• 200 g Margarine oder Kochbutter
• 125 g Puderzucker
• 1 Päckli Vanillezucker
• 1 Eiweiss
• 350 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 225 g rotes Beerengelee
• Etwas Margarine zum Einfetten, Mehl zum Ausrollen, Puderzucker zum Bestäuben.

Die Zubereitung:

• Margarine (Kochbutter), Eiweiss und Zucker schaumig rühren.
• Salz und Vanillezucker dazugeben und nochmals durchrühren.
• Mehl darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Zu einer Kugel geformt in Folie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Teil auf bemehlter Fläche etwa 2 mm dick ausrollen.
• Runde Kekse ausstechen. Je eine Hälfte mit und eine ohne Löcher. (Es gibt spezielle Spitzbubenformen-Sets mit gewelltem Rand und Löchern zu kaufen)
• Guetzli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und in den vorgeheizten Ofen schieben: 200 Grad, bzw. 180 Grad bei Umluft und ca. 10 Minuten backen.
• Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
• Gelee erwärmen, glattrühren und auf die Kekse ohne Löcher streichen.
• Jeweils ein gelöchertes Guetzli darauf kleben.
• Mit Puderzucker dünn bestäuben.

Tipp: Wenn von den Spitzbuben keine Kinder naschen, kann das Fruchtgelee mit etwas Rum angerührt werden.