Rezept: Apfelringe mit Vanillesauce

Ob zum Zvieri, als süsses Znacht oder zum Dessert

Knusprige Apfelringe mit selbstgemachter, lauwarmer Vanillesauce schmecken Gross und Klein. Mit diesem Rezept bereiten Sie die fruchtige Süss-Speise ganz schnell und einfach zu.

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig:

• 150 g Mehl
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 1.5 dl Apfelsaft
• 2 Eiweiss

Für die Apfelringe:

• 4-5 Äpfel, zum Beispiel Gala
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 dl Zitronensaft
• 2 Esslöffel Zucker und 0.5 Teelöffel Zimt, vermischt
• Frittieröl

Für die Vanillesauce:

• 0.5 Vanilleschote, ausgekratzt
• 3 dl Milch
• 20 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Esslöffel Maizena

Zubereitung:

• Vanillemark und ausgekratzte Schote in Milch erwärmen und bei kleiner Hitze 5 min köcheln.
• Vanilleschote entfernen.
• Zucker, Ei und Maizena mit Rührbesen mischen und unter Rühren zur Milch giessen.
• Milch unter ständigem Rühren erhitzen bis sich Blasen bilden.
• Pfanne sofort vom Herd nehmen und einige Minuten weiterrühren.
• Vanillesauce durch ein Sieb in eine Schüssel giessen.
• Klarsichtfolie direkt auf die Vanillesauce legen, damit sich keine Haut bildet.
• Leicht abkühlen lassen, bis die Apfelringe fertig sind.
• Alle Zutaten ausser Eiweiss zu einem flüssigen Teig vermengen.
• Zugedeckt beim Zimmertemperatur 30 min ruhen lassen.
• Eiweiss steif schlagen und sorgfältig mit Spachtel unter Teig heben.
• Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Zucker und Zitronensaft vermischen und Äpfel damit beträufeln.
• Öl in einer hohen Pfanne oder Fritteuse erhitzen.
• Apfelringe trocken tupfen, durch den Teig ziehen und leicht abtropfen lassen.
• Portionenweise im heissen Öl goldbraun frittieren.
• Apfelringe auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Zimt-Zucker wenden.

Warme Apfelringe auf lauwarmer Vanillesauce anrichten und sofort servieren, sonst werden sie matschig.