In der aktuellen Ausgabe des beliebten Videoformates war Marktindex bei der Willimann Metzg im Emmen Center zu Besuch. Beim Gespräch mit Corinne Aregger, Leiterin vom Fachgeschäft in Emmen und seit über 10 Jahren im Unternehmen, standen neben dem breiten Sortiment die bevorstehenden Festtage im Mittelpunkt. Neben ausgezeichneten regionalen Fleischprodukten, welche in den repräsentativen Verkaufsauslagen präsentiert werden, wird hier noch viel mehr geboten: «Ja, natürlich, wir haben sehr viele Würste aus hauseigener Produktion, von der Rohwurst über Würste zum Grillieren und heiss machen. Wir haben auch sämtliche Raclette-Sachen. Also alles, was euer Herz begehrt.»
«Wir haben hier Hartkäse, wie ihr wisst, haben wir noch ein Fachgeschäft in Sempach, die früher eine Käserei war und von dort bekommen wir den Käse. Natürlich auch Fondue, jetzt im Herbst auch ein beliebtes Thema. Und da die Festtage vor der Türe stehen, gibt es bei uns auch Klassiker wie Filet im Teig, handgeschnittenes Chinoise und Tischgrill sowie Geschenke für euch, die ihr aussuchen dürft. Und ganz aktuell im Moment sind Herbstsachen wie Wild, all unsere Pfeffer mit Beilagen. Ich bin überzeugt, dass werdet irgendetwas passendes bei uns finden».
Metzgerhandwerk mit langer Tradition
Was vor mehr als 165 Jahren als einfache Dorfmetzgerei begann, hat sich im Lauf der Jahre zu einem veritablen Unternehmen entwickelt, in welchem das traditionelle Metzgerhandwerk täglich auf’s Neue gelebt wird. Die Liebe zum Lebensmittel Fleisch erkennt man auch daran, dass immer wieder neue Produkte ausgetüftelt werden. Mit den Produzenten aus dem Raum Dagmersellen pflegen die Fachleute einen engen Kontakt. Das weist sich auch in einer positiven Ökobilanz aus, denn der regionale Bezug wirkt sich auch den Klimaschutz und die Nachhaltigkeit aus. Die Willimänner, wie sie sich selbst bezeichnen, stehen mit hundert Prozent hinter jedem Produkt. In Willimann’s Akademie steht zu lesen: «Wenn wir nicht mehr besser werden wollen, haben wir aufgehört, gut zu sein».
Die Trendsetter aus Dagmersellen
Neben den bekannten Dagmersellerli und dem äusserst bekömmlichen Dry Aged beweist das Familienunternehmen aus Dagmersellen im wieder, dass das Aufspüren und Erkennen von Food Trends zu den Spezialitäten gehört. So hat man schon früh auf das Dry Aged-Fleisch gesetzt, mehr noch, im Emmen Center wurde ein für das Personal begehbarer Raum von 2 x 2 Meter gebaut, was für die Zentralschweiz einmalig ist. Eine Wand aus Salzstein sowie kontrollierte, bewegte Luft sorgen für den ausgewogenen und feinen Geschmack. Durch die offene Lagerung verliert das Fleisch Wasser, zurück bleibt das reine Genusserlebnis. Lassen Sie sich von den zahlreichen Essvorschlägen und Produkten der Willimann Metzg inspirieren. Egal wo, ob im Emmen Center, Sempach oder am Stammsitz in Dagmersellen.
