Neben der ausgezeichneten italienischen Küche zelebrieren die Zwillingsbrüder Domenico und Dario Tolone auch die Kunst der feinen Weine. Dem bekannten und beliebten Videoformat «Hesch scho gwüsst?» verraten die Beiden, welche Flaschen in ihrem Weinkeller schlummern und entdeckt werden wollen: «Weine aus Italien machen einen Grossteil aus. Vom Gardasee über das Piemont, Toskana, Sizilien und dann natürlich auch aus Kalabrien, unserer Heimatgegend haben wir alles, was das Herz begehrt».
Auf die Frage, wie wichtig der richtige Wein zum Essen ist, antwortet Dario wie folgt: «Also, der richtige Wein ist sehr wichtig. Aber was noch wichtiger ist, ist die Gesellschaft, was man dazu isst, die ganze Kombination macht dann natürlich den Unterschied. Und es muss nicht immer der teuerste Wein sein, es kann auch ein einfacher Wein sein, welcher in diesem Moment stimmig ist und allen gefällt». Domenico lässt sich auf die abschliessende Frage, wie viele Flaschen Wein im Weinkeller eingelagert sind, nicht auf dem falschen Bein erwischen. Mit einem Augenzwinkern und schlagfertig antwortet er: «Das ist eine gute Frage. Es sind genau 114’321 Flaschen».
Der Tradition stets verpflichtet
Schon der Vater, Franco Tolone, kannte als perfekter Gastgeber die Vorlieben seiner Gäste, gerade auch, was den Wein anbelangt. Der in der Gastroszene Luzern’s bestens bekannte Gastronom öffnete 1995 unter Casa Tolone zum ersten Mal die Türen und machte das Lokal schnell zum Geheimtipp in der Luzerner Altstadt. Heute führen Franco, Domenico und Dario das Lebenswerk zusammen weiter. Apropos Tradition: Das Filetto di Manzo Stroganoff wird immer noch nach dem von Franco Tolone entwickelten Ursprungsrezept direkt am Tisch zubereitet.
Welcher Wein zum welchem Essen?
Die Küche der Tolone’s, welche mit saisonalen Produkten, immer frisch vom Markt, zu kulinarischen Meisterwerken liebevoll verarbeitet werden, schmecken noch besser mit einem feinen Glas kühlem Weiss- oder vollmundigen Rotwein. Man darf sich dabei vertrauensvoll in die Hände von Domenico und Dario begeben, die aus ihrem prächtigen Weinkeller neben den Evergreens schon so manchen Geheimtipp herausgeholt haben. Das reiche Angebot wird sinnvoll mit regionalen Weinen ergänzt. Somit wird auch heimischem Schaffen eine Plattform geboten.
Die Famiglia Tolone freut sich auf Ihren nächsten Besuch, um Sie mit hoher kulinarischer Qualität, der Authentizität der italienischen Küche, den feinen Weinen und Liebe zum Detail zu verwöhnen. Über die Festtage bleibt das Casa Tolone am 25. und 26. Dezember geschlossen. Am Dienstag, 31. Dezember mittags und am Silvesterabend begrüssen die Tolone’s mit Ihnen zusammen gerne das neue Jahr.
