Mitten in der lebhaften Neustadt von Luzern schuf Daniele Apruzzese eine kulinarische Enklave, die weit über gewöhnliche italienische Gastronomie hinausgeht. In seinem Restaurant «Daniele», komplettiert durch eine stilvolle Weinbar und eine Cigar-Lounge, zelebriert er eine italienische Esskultur, die ihre Wurzeln tief in den Traditionen seiner Heimat hat.
von Ronnie Hürlimann
Geboren in der italienischen Stadt Cassino, nahe Rom, war Daniele schon früh von den Geschmäcken und Aromen seiner Region umgeben. Diese prägten seinen Gaumen und seine Kochphilosophie. Als er dann als junger Servicemitarbeiter im Luzerner Restaurant «La Cucina» arbeitete, beschloss er, dass sein Weg ihn zu einem eigenen Restaurant führen würde. Nicht lange danach machte er diesen Schritt und eröffnete das Restaurant «Daniele» am Kauffmannweg in Luzern.
Innovation im Herzen von Luzerns Gastro-Szene
In Luzern, wo die Gastronomie hochklassig und vielfältig ist, wusste Daniele, dass er sich abheben musste. «Hier in diesem Haifischbecken musste ich etwas anders machen», erklärt er. Sein Restaurant setzt auf Authentizität und Qualität und distanziert sich bewusst von den typischen italienischen Restaurants. Er bietet Gerichte wie Carbonara mit echtem Guanciale anstatt normalem Speck und verwendet nur die besten Tomaten, selbst wenn dies den Preis erhöht.
Exzellenz im Detail: Qualität vor Preis
Für Daniele ist die Qualität der Schlüssel zum Erfolg. Er importiert spezielle Zutaten bei den kleineren, aber hochwertigeren Produzenten in Italien, um die Authentizität seiner Gerichte zu garantieren. Seine Weinkarte hebt sich durch ältere und reifere Jahrgänge ab, die ein tiefgründigeres Geschmackserlebnis bieten. «Es geht mir nicht nur ums Essen, sondern um die gesamte italienische Ess-Kultur», sagt Daniele. Diese Philosophie zieht Kenner an, die bereit sind, für hochwertige italienische Küche auch mehr zu bezahlen.
Ein Treffpunkt für Kenner und Liebhaber
Daniele hat eine klare Vision von seinem idealen Gast: Personen über 30, die die Tiefe der italienischen Küche erkunden und sich darauf einlassen wollen, Neues zu entdecken. Sein mittlerweile grosser Anteil an Stammgästen schätzen diese persönliche Führung und das Engagement, mit dem Daniele seine Küche präsentiert. Die positive Resonanz, wie jüngst von Gästen aus Genf, die ihm versicherten, noch nie so gut in der Schweiz gegessen zu haben, bestätigt seine Bemühungen und Passion.
Danieles persönliches Engagement und Zukunftsaussichten
Trotz seines Erfolgs bleibt Daniele bodenständig und seiner Linie treu. Er sieht sich auch in Zukunft in seinem Restaurant, scherzt jedoch, dass er «hier wohl sterben wird, wenn ich nicht vorher aus der Gastro-Szene ausscheide». Privat geniesst er die Ruhe und die Zeit mit seiner Familie, insbesondere mit seiner jungen Tochter. Diese private Zufriedenheit spiegelt sich auch in seinem beruflichen Wirken wider, wo er mit seiner authentischen Art und tiefer Hingabe für italienische Küche seine Gäste begeistert.
Daniele Apruzzese ist ein Gastgeber mit einem sehr hohen Qualitätsanspruch. Sein Restaurant hat sich einen Ruf als Institution für hochwertige italienische Gastro-Kultur und Gastlichkeit erarbeitet. Mit seinem Engagement für Qualität und Authentizität hat sich Daniele zurecht einen Namen gemacht, der über die Stadtgrenzen hinaus bekannt ist. Wer echte italienische Küche sucht, findet in seinem Restaurant nicht nur die Gerichte, sondern einen wahren Mehrwert.
