{"id":58938,"date":"2017-01-26T13:25:36","date_gmt":"2017-01-26T12:25:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.marktindex.ch\/?p=58938"},"modified":"2019-05-06T15:26:41","modified_gmt":"2019-05-06T13:26:41","slug":"qualitaetsweine-aus-salgeschwallis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marktindex.ch\/freizeit\/qualitaetsweine-aus-salgeschwallis\/","title":{"rendered":"Qualit\u00e4tsweine aus Salgesch\/Wallis"},"content":{"rendered":"

cave biber gmbh, Salgesch (VS): Weine gepr\u00e4gt von ihrer Urspr\u00fcnglichkeit!<\/h3>\n

Wein ist nicht gleich Wein \u2013 das weiss wahrscheinlich jeder, der eine Weinkarte im Restaurant ausf\u00fchrlich studiert hat. Umso mehr wissen dies Geniesser, die Weinverkostungen zu ihrem Hobby machen und bei denen zu unterschiedlichen Gerichten eben auch die Wahl des entsprechend passenden Weines Unterschiede aufweist. Doch welcher Wein passt zu welchem Essen? Und warum gibt es selbst bei den einzelnen Sorten geschmackliche Unterschiede? Sind diese auf das Anbaugebiet zur\u00fcckzuf\u00fchren? Bei cave biber in Salgesch mit Bestimmtheit, denn BIBER Weine stammen unverkennbar aus speziellen Terroirs. <\/strong><\/p>\n

Mediterranes Klima und eine eigene Winzer-Handschrift<\/h3>\n

Seit bald 50 Jahren besteht der Winzerbetrieb, der heute von J\u00fcrg Biber betrieben wird. Bereits seinem Vorg\u00e4nger Ren\u00e9 Mathier gelang es, jeweils die richtige Rebsorte in die entsprechend optimale Lage zu pflanzen, ohne sich von Modestr\u00f6mungen beeinflussen zu lassen. Auch nach der Erweiterung der Rebfl\u00e4che auf heute 6,5 Hektaren widerspiegeln sich noch immer die unverkennbaren Weine in den speziellen Terroirs der einzigartigen Landschaft von Salgesch. Weine, die von ihrer Urspr\u00fcnglichkeit gepr\u00e4gt sind. J\u00fcrg Biber hat diese Philosophie von seinem Vorg\u00e4nger \u00fcbernommen und infolge der Klimaerw\u00e4rmung ausgedehnt und verfeinert. Dass dabei in fr\u00fchreifen Jahren der Pinot noir durch sp\u00e4treife Sorten ersetzt wurde, war zum Beispiel eine entscheidende Massnahme. Die Folge davon zeigt sich mit der Verschiebung des Sortenspiegels in den vergangenen Jahren zugunsten von Heida, Merlot und Malbec. Im V-f\u00f6rmigen Lyrasystem angepflanzt, erreichten diese Sorten im Vergleich zu den Referenzreihen bei gleichzeitiger Ernte einen Qualit\u00e4tsvorsprung von 5\u00b0 bis 8\u00b0 Oechsle. F\u00fcr die Vinifikation der Weine der jeweiligen Sorte genau an ihrem Standort wird ausschliesslich Traubengut aus der eigenen Produktion verwendet.<\/p>\n

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Die Fruchtigkeit der Weine steht im Zentrum<\/h3>\n

Bei den Weinen von J\u00fcrg Biber steht die Fruchtigkeit der Weine im Zentrum. Demzufolge wird weniger auf die Komplexit\u00e4t mit der damit verbundenen Holzbelastung gesetzt. Trotzdem liegt dieser Fruchtigkeit das Arbeiten mit alten Barriques und Doppelbarriques zugrunde. Denn f\u00fcr einen authentischen Reifeprozess durch die Mikrooxidation ist das kleine Holz nicht zu ersetzen. Weitere wichtige Zielsetzungen sind die Authentizit\u00e4t und Ehrlichkeit der Weine. Denn nach der \u00dcberzeugung von J\u00fcrg Biber k\u00f6nnen nur unter diesen entscheidenden Voraussetzungen Weine mit Tiefe und Charakter entstehen. Damit orientieren sich diese Schritte an der Richtung zur Premiumqualit\u00e4t. Grossartige Erfolge an verschiedenen Degustationen unterstreichen, dass der innovative Winzer J\u00fcrg Biber auf dem richtigen Weg ist.<\/p>\n\r\n