Die Molkerei-K\u00e4serei Schnider in Giswil im Kanton Obwalden ist ein moderner, bereits in der dritten Generation gef\u00fchrter Familienbetrieb. Thomas Schnider leitet das Unternehmen seit dem Jahr 2012 und erz\u00e4hlt uns im Interview alles \u00fcber seine hochwertigen Milchprodukte aus nachhaltiger Produktion.<\/strong><\/p>\n TS: Meine Eltern haben die K\u00e4serei Ende der 1980-er Jahre in der zweiten Generation \u00fcbernommen, mit modernen Produktionsanlagen ausgestattet und die Produktepalette markant erweitert. Ich f\u00fchre die Molkerei-K\u00e4serei Schnider jetzt in ihrem Geiste weiter und lege Wert auf h\u00f6chste Qualit\u00e4t, regionale Rohstoffe und eine nachhaltige Produktion.<\/p>\n TS: Wir legen grossen Wert auf die Erhaltung unserer Traditionen. Wir praktizieren noch immer viel Handwerk und ich k\u00e4se nach \u00fcberlieferten Rezepten meines Grossvaters. So entstehen Voll- und Drinkmilch, Schlagrahm, Butter, Ziger, K\u00e4se, Joghurt und Quark in einer einzigartigen Symbiose aus Tradition und Moderne.<\/p>\n MI: Milch ist ein sehr interessantes Nahrungsmittel, aus dem man viele verschiedene Produkte herstellen kann. Das K\u00e4sen hat in der Schweiz zudem eine \u00fcber 1000-j\u00e4hrige Geschichte sowie Tradition. Und nat\u00fcrlich wurde mir die Faszination f\u00fcr diesen Beruf bereits in die Wiege gelegt. Um die Zukunft der Schweizer K\u00e4serlandschaft zu sichern, bilden wir jedes Jahr einen Milchtechnologen aus.<\/p>\n TS: Im Fokus unserer t\u00e4glichen Arbeit stehen stets der regionale Bezug und die qualitativ hochwertige Herstellung. Wir sind stolz auf unsere Herkunft und unsere Obwaldner Heimat. So verarbeiten wir ausschliesslich Giswiler Milch zu regionalen Produkten.<\/p>\n TS: \u00d6kologie und Nachhaltigkeit wird bei uns Tag f\u00fcr Tag gelebt. Unsere Milch stammt oft von direkten Nachbarn und kommt mit kurzen Transportwegen zu uns in die K\u00e4serei sowie auch in die regionalen Verkaufsstellen. Der respektvolle Umgang mit Natur und Menschen liegt uns am Herzen. So beziehen wir Naturstrom vom Kraftwerk Obwalden und produzieren rund einen Drittel unseres Gesamtstromverbrauchs mit einer Photovoltaik-Anlage selbst.<\/p>\n TS: Unsere Alpk\u00e4serei Fluonalp liegt auf 1538 Meter \u00fcber Meer zwischen Lungern und Giswil. Mitten in dieser urspr\u00fcnglichen Berglandschaft verarbeiten wir von Ende Mai bis Ende September t\u00e4glich bis zu 2000 Liter Milch zu Alp-Sbrinz AOP, Alpk\u00e4se und Alpbutter. Zudem f\u00fchren wir ebenfalls ein Alpbeizli, in dem wir unsere G\u00e4ste mit unseren feinen Milchprodukten bewirten.<\/p>\n TS: Unsere Frischmilch Produkte finden Sie in unserem Ch\u00e4s-L\u00e4deli in Giswil, im Online-Shop sowie bei verschiedenen Detailh\u00e4ndlern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Molkerei-K\u00e4serei Schnider: Hochwertige Milchprodukte aus Giswil Die Molkerei-K\u00e4serei Schnider in Giswil im Kanton Obwalden ist ein moderner, bereits in der dritten Generation gef\u00fchrter Familienbetrieb. Thomas Schnider leitet das Unternehmen seit dem Jahr 2012 und erz\u00e4hlt uns im Interview alles \u00fcber seine hochwertigen Milchprodukte aus nachhaltiger Produktion. MI: Mit welchen Wertvorstellungen f\u00fchren Sie den Betrieb? TS: […]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":203039,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"video","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_links_to":"","_links_to_type":0,"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[86604,12617,23217,85892,13993],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203006"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203006"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203006\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/media\/203039"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}MI: Mit welchen Wertvorstellungen f\u00fchren Sie den Betrieb?<\/h2>\n
MI: Seit der Gr\u00fcndung der Molkerei-K\u00e4serei Schnider im Jahr 1940 hat sich also vieles ver\u00e4ndert. Was ist gleichgeblieben?<\/h2>\n
MI: Sie selbst sind gelernter K\u00e4ser. Was fasziniert Sie an diesem Beruf?<\/h2>\n
MI: Woher beziehen Sie Ihre Milch?<\/h2>\n
MI: Die Molkerei-K\u00e4serei Schnider gilt als besonders nachhaltig. Wie stellen Sie dies im Alltag sicher?<\/h2>\n
MI: Sie f\u00fchren ebenfalls die Alpk\u00e4serei Fluonalp. Auf was k\u00f6nnen sich Ihre G\u00e4ste hier freuen?<\/h2>\n
MI: Wo kann ich die Produkte der Molkerei-K\u00e4serei Schnider sonst noch kaufen?<\/h2>\n