{"id":1974,"date":"2016-12-14T11:47:38","date_gmt":"2016-12-14T10:47:38","guid":{"rendered":"http:\/\/weihnachten.marktindex.ch\/?p=1974"},"modified":"2019-06-05T10:59:01","modified_gmt":"2019-06-05T08:59:01","slug":"lebkuchen-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marktindex.ch\/weihnachten\/weihnachtsrezepte\/lebkuchen-vegan\/","title":{"rendered":"Lebkuchen vegan"},"content":{"rendered":"

Vers\u00fcssen Sie sich die Weihnachtszeit mit einem veganen Lebkuchen\u00a0<\/span>
\n<\/span><\/h3>\n

Zutaten<\/span> Teig 1<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 100 g Zucker<\/li>\n<\/ul>\n
      \n
    • 8 g Zimtpulver<\/li>\n<\/ul>\n
        \n
      • 3 g Nelkenpulver (falls gew\u00fcnscht: weniger Zimt und je eine Prise Ingwer, Koriander, Kardamom und Muskatnuss)<\/li>\n<\/ul>\n
          \n
        • 50 g geriebene Mandeln<\/li>\n<\/ul>\n
            \n
          • falls gew\u00fcnscht: 25 g Zitronat, feingehackt<\/li>\n<\/ul>\n
              \n
            • falls gew\u00fcnscht: 25 g Orangeat, feingehackt<\/li>\n<\/ul>\n
                \n
              • 100 g Margarine<\/li>\n<\/ul>\n
                  \n
                • 100 g Ahornsirup; Alternative: Zuckerr\u00fcbensirup<\/li>\n<\/ul>\n
                    \n
                  • 6 EL brauner Rum; Alternative: Orangensaft<\/li>\n<\/ul>\n
                      \n
                    • Je nach Bedarf: Mandel-, Hafer- oder Sojamilch.<\/li>\n<\/ul>\n

                       <\/p>\n

                      Zutaten<\/span> Teig 2<\/strong><\/p>\n

                        \n
                      • 400 g Weizenmehl<\/li>\n<\/ul>\n
                          \n
                        • 15 g Backpulver (1 T\u00fctchen)<\/li>\n<\/ul>\n
                            \n
                          • 100 g Griess<\/li>\n<\/ul>\n
                              \n
                            • Zuckerguss (f\u00fcr die, die es s\u00fcss und bunt m\u00f6gen)<\/li>\n<\/ul>\n
                                \n
                              • Puderzucker<\/li>\n<\/ul>\n
                                  \n
                                • Wasser oder Saft<\/li>\n<\/ul>\n

                                  Zubereitung:<\/h3>\n

                                  Zun\u00e4chst den Zucker in eine grosse Sch\u00fcssel geben und die Gew\u00fcrze sorgf\u00e4ltig verteilt einmischen; da Nelkenpulver stark aromatisierend ist, sollte es keinesfalls ungleichm\u00e4ssig beigef\u00fcgt werden. (Beim Zimt wird von Ceylonzimt und Cassia-Zimt gesprochen. Wer eine Sorte mit m\u00f6glichst wenig Kumarin sucht, greift zu dem Echten Zimt, dem Ceylonzimt. Sollten auf der Packung keine n\u00e4heren Angaben stehen, handelt es sich h\u00f6chstwahrscheinlich um Cassia-Zimt, der nicht vom Echten Zimtbaum abstammt, sondern von der Zimtkassie und einen weitaus h\u00f6heren Kumarinanteil aufweist. Gesundheitsexperten empfehlen daher den Echten Zimt\/Ceylonzimt.)<\/p>\n

                                  Dann die gemahlenen Mandeln zur Zucker-Gew\u00fcrzmischung geben und verteilen. Falls gew\u00fcnscht, das Zitronat und Orangeat hinzuf\u00fcgen und unterr\u00fchren. (Achtung: Dadurch wird die Masse s\u00fcsser.) Anschliessend werden die Margarine und der Ahornsirup eingearbeitet. (Wer keinen Ahornsirup zur Verf\u00fcgung hat, kann auf Zuckerr\u00fcbensirup zur\u00fcckgreifen. Der Lebkuchengeschmack wird dadurch etwas karamelliger.) Den Rum oder Saft hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n

                                  In einer zweiten Sch\u00fcssel Mehl und Backpulver vermischen, den Griess dazugeben und verteilen. Diese Mischung wird essl\u00f6ffelweise in die erste Teigmasse eingearbeitet. Falls der gesamte Teig zu trocken erscheint, kann mit Mandel-, Hafer- oder Sojamilch die Konsistenz geschmeidiger gemacht werden.<\/p>\n

                                  Den Teig ausrollen und mit beliebigen Figuren ausstechen (Alternative zu den Ausstechformen: eine umgedrehte Tasse). Die Figuren auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und in den auf 175\u00b0 vorgeheizten Backofen schieben. Die Backzeit betr\u00e4gt ca. 15 Minuten.<\/p>\n

                                  Zuckerguss:<\/h3>\n

                                  (Es empfiehlt sich, bei Hinzuf\u00fcgen eines Zuckergusses die Menge der Teigs\u00fcssungsmittel zu verringern.) Die fertig gebackenen Lebkuchen k\u00f6nnen nach Belieben mit Zuckerguss verziert werden. Als Basis wird Puderzucker genommen, die Fl\u00fcssigkeit wird je nach gew\u00fcnschter Farbwirkung ausgesucht.<\/p>\n

                                    \n
                                  • Weiss-Wasser (f\u00fcr den Geschmack mit etwas Zitronensaft<\/li>\n<\/ul>\n
                                      \n
                                    • Gelborange-Orangensaft<\/li>\n<\/ul>\n
                                        \n
                                      • Orange-M\u00f6hrchensaft<\/li>\n<\/ul>\n
                                          \n
                                        • Rot-Rote-Beete-Saft<\/li>\n<\/ul>\n
                                            \n
                                          • Burgund-roter Traubensaft<\/li>\n<\/ul>\n
                                              \n
                                            • Blaulila-Heidelbeersaft<\/li>\n<\/ul>\n

                                              Und so geht’s: In eine Sch\u00fcssel mit beispielsweise 200 g Puderzucker werden 2-3 EL Fl\u00fcssigkeit hinzugegeben. Das Ganze wird verr\u00fchrt, in eine Spritzt\u00fcte gef\u00fcllt und auf das Geb\u00e4ck aufgetragen. Wer mehrere Zuckergussfarben auf einem St\u00fcck anwenden m\u00f6chte, sollte warten, bis die erste getrocknet ist. Wer keine Spritzt\u00fcte hat, kann die Bemalung mit einem L\u00f6ffel versuchen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                                              Vers\u00fcssen Sie sich die Weihnachtszeit mit einem veganen Lebkuchen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":164976,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"_links_to":"","_links_to_type":0,"footnotes":""},"categories":[80],"tags":[38695,559,557,9244,25688,2367,23908,26187,3504,558,22087,22866,21712,2543,22690,23815,25086,25154,12602,38694],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1974"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1974"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1974\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1974"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1974"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.marktindex.ch\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1974"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}