--- title: "Tradition trifft Genuss: Die Willimann Metzg AG" date: 2025-09-22 author: "Sandra" featured_image: "https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/09/willimann_Neu-front_1.jpg" categories: - name: "Essen und Trinken" url: "/kategorie/freizeit/essen-und-trinken.md" tags: - name: "Dry Aged Fleisch" url: "/tag/dry-aged-fleisch.md" - name: "Metzgerei Dagmersellen" url: "/tag/metzgerei-dagmersellen.md" - name: "nachhaltige Fleischproduktion" url: "/tag/nachhaltige-fleischproduktion.md" - name: "regionale Fleischprodukte" url: "/tag/regionale-fleischprodukte.md" - name: "Schweizer Metzgerhandwerk" url: "/tag/schweizer-metzgerhandwerk.md" --- # Tradition trifft Genuss: Die Willimann Metzg AG ****Seit 169 Jahren steht die Willimann Metzg in Dagmersellen, Sempach und Emmenbrücke für ehrliches Handwerk, regionale Qualität und familiäre Leidenschaft. Heute führt Nico Willimann den Betrieb in sechster Generation – mit einer klaren Vision: Bewährtes mit modernen Ideen zu verbinden.**** *von Ronnie Hürlimann* ![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/08/ECE-Wursttheke-2-819x1024.jpg)![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/08/ECE-Landjaeger-haengend-819x1024.jpg)![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/08/ECE-Imbisstheke-Wuerste--819x1024.jpg)![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/08/ECE-Bedienungstheke-819x1024.jpg)![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/08/wursttheke-01-1024x439.jpg)Wer bei der Willimann Metzg einkauft, weiss genau, woher das Fleisch stammt: von Bauernhöfen rund um Dagmersellen. Ob Rind, Kalb oder Schwein – verarbeitet wird stets das ganze Tier. Daraus entstehen hausgemachte Spezialitäten wie Wurstwaren, Schinken oder das beliebte **[Dagmersellerli](https://shop.willimann-metzg.ch/Dagmersellerli-p187272250)** – ein geräuchertes, mageres Schweinswürstli, das längst Kultstatus erreicht hat. Ergänzt wird das Sortiment durch eigene Produkte wie den Wein vom Weingut Bisang, Wein vom Weingut Heidegg oder dem «Wiggerli»-Bier aus der lokalen Brauerei. ![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/08/dagmarsellerli.jpg)## Innovation mit Respekt vor Tradition «Wenn wir nicht mehr besser werden wollen, haben wir aufgehört gut zu sein» – dieses Motto prägt den Alltag im Betrieb. Zu spüren ist das etwa im **Meat Ager im Emmencenter**, einer 2×2 Meter grossen Schatzkammer für Dry-Aged-Fleisch. Hier reifen ausgewählte Stücke vom Dagmerseller Rind oder vom Reckenhof-Schwein zu echten Delikatessen. Gleichzeitig bleibt die [Willimann Metzg](https://www.willimann-metzg.ch/) ihren Werten treu: persönliche Beratung, liebevoll inszenierte Theken und ein Ambiente, das Lust auf den nächsten Einkauf macht. Jüngstes Beispiel für den Entdeckergeist der Metzgerei ist Nicos Juicy Jerky – ein neu patentiertes Produkt, das es in dieser Form bisher nicht gab. Saftig, würzig und im Stil von Pastrami: ein Muss für alle, die intensiven Fleischgeschmack lieben. ![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/08/ECE-Dryager1-768x848-1.jpg)![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/08/ECE-Bedienungstheke-819x1024.jpg)## Nachhaltigkeit im Kreislauf Nachhaltigkeit ist nicht einach ein modernes Schlagwort. Die Tiere wachsen in Mutterkuhhaltung auf grossen Wiesen auf – im Einklang mit der Natur. Grasland bindet Methan und CO₂, ein Kreislauf, der ökologisch wie ökonomisch Sinn ergibt. ## Investition in die Zukunft: Ausbildung mit Herzblut Ein Handwerk lebt vom Weitergeben. Die Willimann Metzg AG weiss das – und lebt es: Über **100 erfolgreiche Lernende** wurden bisher im Betrieb ausgebildet – eine beeindruckende Zahl, die den Stellenwert der Berufsbildung im Unternehmen unterstreicht. Aktuell absolvieren **9 Lernende** ihre Ausbildung bei der Willimann Metzg. Seit Kurzem wird zudem auch in den Fachgeschäften in **Sempach (Sempre)** und im **Emmencenter Emmen** ausgebildet – ein Zeichen, dass das Unternehmen auch in der Nachwuchsförderung neue Wege geht und der nächsten Generation von Metzgern eine echte Perspektive bietet. ![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/08/nico_willimann-1024x576.webp)Nico Willimann führt die Traditionsmetzgerei in sechster Generation – mit Leidenschaft für ehrliches Handwerk und modernen Ideen.## Fleisch als Erlebnis Für Nico Willimann ist Fleisch ein emotionales Lebensmittel. Ob beim Grillieren im Wald oder beim festlichen Sonntagsbraten – gutes Fleisch ist immer auch ein Stück Lebensqualität. Genau darum setzt das Familienunternehmen seit 1857 alles daran, die Kundschaft mit regionalen Spezialitäten zu begeistern. ## Stolz auf 6 Generationen 1857 öffnete die [Willimann Metzg ](https://www.willimann-metzg.ch/)erstmals ihre Türen. Heute blickt man stolz auf eine 169-jährige Geschichte zurück. Mit Nico Willimann, der den Betrieb seit 2022 führt, wird die Familientradition weitergeschrieben – modern interpretiert und doch tief verwurzelt. Ein Metzgerhandwerk, das zeigt, wie aus Regionalität, Herzblut und Qualität ein unverwechselbares Genusserlebnis entsteht. ![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/08/geschaeftsuebernahme_5._und_6._generation-media-87903d91-query.jpg)Hugo Senior mit Partnerin Petra Bossart und Nico mit Partnerin Michelle Wicki.![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/08/geschichte-1024x439.jpg)![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2025/08/geschaeftsuebernahme_family_foto-1-media-87903d91-query.jpg)Hugo Senior mit Tochter Nina, Sohn Nico (neuer Geschäftsleiter der Willimann Metzg) und Tochter Lara.