Authentische italienische Küche, ausgewählte Weine und gemütliche Lounge
In Danieles Winebar Restaurant Lounge erleben Sie die kulinarische Vielfalt der italienischen Küche im authentischen Ambiente. Im Interview mit marktindex.ch erzählt Daniele Apruzzese über seine besondere Philosophie und warum sich Gäste in seinem Restaurant besonders wohl fühlen.
marktindex.ch: Wir sind heute in Luzern in der Neustadt im beliebten Bar-Restaurant Winebar Daniele. Daniele, was macht den Besuch in deinem Lokal so speziell?
Daniele Apruzzese: Man kann bei uns entspannt verweilen, hervorragend essen und nach dem Abendessen noch eine Zigarre geniessen. Aber auch spezielle Drinks wie ein edler Single Malt Whiskey oder spezieller Rum erwarten unsere Gäste. Nicht zu vergessen das besondere italienische Ambiente mit italienischem Essen, das von italienischen Mitarbeitern zubereitet und serviert wird. All das macht uns so speziell.
marktindex.ch: Kannst du mir von dir etwas erzählen? Du bist ja in Rom geboren, wie bist du eigentlich in die Schweiz gekommen?
Daniele Apruzzese: Geboren bin ich in Cassino. Das liegt südlich von Rom, ungefähr 70 Kilometer entfernt. Vor allem Monte Cassino wurde durch den Zweiten Weltkrieg weltbekannt. Mit 21 kam ich dann in die Schweiz und da bin ich.
marktindex.ch: Was bietet aktuell eure saisonale Karte?
Daniele Apruzzese: Natürlich weissen Spargel aus Italien von unserem Lieferanten Friedli, den wir mit Spiegelei und Sommertrüffel servieren. Aber auch Cacio e Pepe, eine Pasta mit Pecorino, Parmesan und viel Pfeffer, gibt es als Spezialität aus meiner Region. Genauso stehen Wildcrevetten aus Sizilien bei uns auf der Karte.
marktindex.ch: Wie wichtig ist für dich Frische und Hygiene?
Daniele Apruzzese: Das ist das A und O für mich.
marktindex.ch: Warum ist deine Leidenschaft für italienische Spezialitäten und allgemein italienisches Essen so gross?
Daniele Apruzzese: Ich bin stolz, Italiener zu sein und sehe mich auch etwas als Botschafter Italiens in der Schweiz. Daher gebe ich einfach mein Bestes, unser Land so perfekt wie möglich zu präsentieren. Dass Italien bestimmte Probleme hat, das wissen wir alle und müssen darüber auch gar nicht sprechen.
marktindex.ch: Wenn ich jetzt überhaupt keine Ahnung von Wein oder Zigarren hätte – was würdest du mir empfehlen?
Daniele Apruzzese: Das ist natürlich eine Frage der persönlichen Vorliebe. Aber wir führen hervorragende Produkte wie Castello dei Rampolla oder San Marco. Das sind super Weine und wirklich empfehlenswert.
marktindex.ch: Welchen Wein bevorzugst du?
Daniele Apruzzese: Im Moment trinke ich sehr gerne eher die sozusagen reinrassigen Weine. Aktuell steht bei mir der Sangiovese an erster Stelle.
marktindex.ch: Du hast in deiner Winebar eine sogenannte Degustationsmaschine. Erzähl doch mal davon.
Daniele Apruzzese: Das ist unsere Neuheit für dieses Jahr. Dabei handelt es sich um eine Dispenser-Anlage, mit der wir Top-Weine im Glas servieren können. Für die Gäste hat es den Vorteil, dass sie auch nur ein Glas bestellen können und nicht eine ganze Flasche kaufen müssen, die doch einen sehr hohen Preis hat.
marktindex.ch: Was hebt Daniele von den Mitbewerbern ab?
Daniele Apruzzese: Ich sag nicht unbedingt, ich mach das besser. Aber ich habe meine Philosophie und meine Linie, die ich konsequent lebe und der ich treu bleibe. Mein wichtigstes Erfolgsrezept ist mit Sicherheit der Einkauf von Produkten in Top-Qualität. Über den Rest entscheiden die Gäste selbst, was sie bevorzugen und ob ich ihnen genau das biete, was sie erwarten. Das ist ganz einfach.
marktindex.ch: Worauf bist du besonders stolz?
Daniele Apruzzese: Auf jeden Fall bin ich auf meine Stammgäste stolz, die mir so viel Vertrauen schenken und so oft bei mir zu Gast sind. Darauf bin ich auf jeden Fall stolz. Das ist die geschäftliche Seite, es gibt aber auch noch den privaten Daniele. Hier bin ich vor allem auf meine Frau und meine Tochter stolz. Ganz einfach.
marktindex.ch: Du hast es geschafft, dass sehr viele Personen mit Rang und Namen das Daniele besuchen und oft auch Stammgäste sind.
Daniele Apruzzese: Ich bin mir sicher, es sind die hohe Qualität und die Auswahl von Produkten massgebend. Aber auch die eigene Präsenz im Lokal ist unheimlich wichtig, um den Gästen gerecht zu werden. Es spricht sich rum, dass man sich im Daniele entspannt treffen kann.
marktindex.ch: Es gibt seit einiger Zeit den Daniele Black Member Club. Wie funktioniert das?
Daniele Apruzzese: Das ist eine Art Kundenbindung und wie eine Netzwerkgruppe. Man trifft als Mitglied bekannte Menschen aus Luzern zum gemütlichen Zusammensein und Essen.
marktindex.ch: Du arbeitest sehr viel und bist im Lokal eigentlich immer präsent. Wie erholst du dich privat und was machst du zum Ausgleich?
Daniele Apruzzese: …. Leider nicht verstanden …. Aber auch meine Familie hilft mir dabei, in meiner Freizeit zu entspannen und neue Energie zu tanken. Wenn ich frei habe, bin ich einfach zuhause mit meiner Frau und meiner Tochter. Das ist mein Rezept.
marktindex.ch: Super, herzlichen Dank!
Daniele Apruzzese: Ich danke dir, Roger.