Die geliebte Kartoffel schmeckt in vielen Varianten
Von Natur aus gesund: Kartoffeln enthalten kaum Fett, dafür aber jede Menge Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe. In 100 g Kartoffel stecken gerade einmal 68 kcal! Das ist deutlicher weniger als beispielsweise in Reis oder Nudeln. Darüber hinaus sind Kartoffeln echte Multitalente. Sie lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten und passen zu Fleisch ebenso hervorragend wie zu Fisch und Gemüse.
Wir lieben Kartoffeln und stellen Ihnen jetzt 5 einfache Zubereitungsvarianten der tollen Knolle vor, wobei sich die angegebenen Mengen immer auf vier Portionen beziehen.
1. Salzkartoffeln
Etwa 800 g mittelgrosse, festkochende Kartoffeln schälen, halbieren oder vierteln und in einem Topf mit ca. 2 Litern Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten lang kochen. Abgiessen und zwei Minuten abdampfen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreut portionsweise auf Tellern anrichten oder in einer Schüssel servieren.
2. Bratkartoffeln
Etwa 800 Gramm am Vortag in der Schale gegarte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In 3 Esslöffeln Pflanzenöl gemeinsam mit Zwiebelwürfeln bei grosser Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Geschmack würzen. Sobald sich eine Kruste gebildet hat, wenden. Jetzt Schinkenwürfel nach Belieben hinzugeben und weiterbraten. Kurz vor dem Anrichten mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
3. Schweizer Rösti
800 Gramm festkochende Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Eine fein gehackte Zwiebel, ein Ei, Salz, Pfeffer und eine Prise geriebene Muskatnuss hinzugeben. Das Ganze in einer grossen Schüssel mit der Hand vermengen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 Rösti von beiden Seiten goldbraun backen.
4. Kartoffelpüree
Ein Kilogramm mehlig kochende Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem grossen Topf mit Salzwasser weichkochen. Das Wasser abgiessen, die Kartoffeln stampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. 250 Milliliter heisse Milch, einen Esslöffel Butter, etwas Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss dazugeben. Alles mit dem Schneebesen o. Ä. kräftig durchrühren (bitte kein elektrisches Rührgerät benutzen!). Portionsweise auf Tellern anrichten oder in einer Schüssel servieren.
5. Herzoginkartoffeln
1 Kilo mehligkochende Kartoffeln schälen, in gleich grosse Stücke schneiden und etwa 25 Minuten lang in Salzwasser kochen. Abgiessen und ausdampfen lassen. Jetzt die Kartoffeln nach und nach durch eine Kartoffelpresse in eine grosse Schüssel drücken. 3 Eigelb, 3 Esslöffel Butter, etwas Salz und geriebene Muskatnuss dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sternenaufsatz geben und kleine Rosetten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Zum Schluss 2 Esslöffel Milch mit 2 Eigelb verrühren und die Kartoffelhäufchen damit bepinseln. Die Herzoginkartoffeln im Ofen bei 180 °C etwa 15 Minuten lang goldbraun backen.
Wie mögen Sie die Kartoffel am liebsten? Über Ihren Zubereitungsvorschlag in Form eines Kommentars würden wir und unsere Leser sich sehr freuen!
