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title: "Gefülltes Gemüse"
date: 2016-04-06
author: "Givel Roger"
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# Gefülltes Gemüse

### Gemüse lecker gefüllt – Tipps und originelle Rezepte

**Gefülltes Gemüse ist eine leckere und gesunde Hauptmahlzeit. Es lässt sich immer wieder neu variieren und das Beste daran: Selbst Gemüseverweigerer mögen plötzlich Peperoni, Zucchini und Co, wenn diese mit einer würzigen Füllung auf den Tisch kommen.**

### Welche Gemüsesorten eignen sich besonders gut zum Füllen?

- **Grosse Champignons**, sie sollten ca. 80 g wiegen und unbeschädigte Hüte aufweisen.
- **Tomaten**, sind ein Klassiker schlechthin, wenn es um gefülltes Gemüse geht. Besonders gut eignen sich grosse Fleischtomaten.
- **Auberginen** werden gerne für die Mittelmeerküche verwendet, dort kommen sie häufig auch gefüllt auf den Tisch. Verwenden Sie mittelgrosse Exemplare, denn die haben besonders festes Fruchtfleisch.
- **Kohlrabi** darf zum Füllen nicht holzig sein. Deshalb greifen Sie am besten zu Knollen bis etwa 200 g.
- **Peperoni**, am liebsten gleich in allen Farben: Die grünen Schoten haben einen herberen Geschmack als die gelben und roten. Ideal sind glatte, pralle Früchte von etwa 100 bis 150 g. Mini-Schoten können auch gefüllt und als Fingerfood serviert werden.
- **Zucchini** eignen sich perfekt zum Füllen, wenn sie schön fest und aromatisch sind.
- **Zwiebeln** können ebenfalls verwendet werden, jedoch sollte Sie dafür ausschliesslich Gemüsezwiebeln nehmen.

### [![](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2024/05/Zucchetti.jpg)](https://www.marktindex.ch/wp-content/uploads/2024/05/Zucchetti.jpg)

### Peperonischoten füllen Schritt für Schritt

*Peperoni können längst halbiert und dann gefüllt werden. Sie lassen sich aber auch im Ganzen füllen. Wir sagen Ihnen, wie Sie die Schoten dafür ganz leicht vorbereiten:*

- Wählen Sie Peperonischoten aus, die möglichst gleich gross sind, und schneiden Sie diesen den Deckel ab. Aber bitte nicht wegwerfen, den brauchen Sie später noch!
- Nun werden die weissen Trennwände und Kerne entfernt. Das geht meistens ganz leicht mit den Fingern. Sie können aber auch einen Kaffeelöffel zu Hilfe nehmen.
- Nachdem Sie die Peperoni innen und aussen gewaschen haben, schneiden Sie eventuell die Böden gerade. Die Schoten sollten nicht kippen.
- Jetzt geben Sie die vorbereitete Füllung in die Schoten, wozu Sie wieder den Kaffeelöffel nutzen können, und setzen zum Schluss die Deckel auf.
- Nach Angabe im Rezept garen Sie die gefüllten Peperonischoten im Backofen.

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### Peperoni mit Thunfischfüllung

*Meistens werden Peperoni mit Hackfleisch oder Reis gefüllt. Wir haben ein raffiniertes Rezept ausprobiert, welches Abwechslung in Ihre Auflaufform bringt! Die Zutaten sind für 4 Personen berechnet.*

- Peperoni längs halbieren und Trennhäute sowie Kerne entfernen.
- 250 g Cherrytomaten waschen und halbieren.
- 1 Bund Frühlingszwiebeln rüsten und in Ringe schneiden.
- 1 Glas (ca. 75 g) mit Mandeln gefüllte Oliven hacken.
- 250 g Mozzarella und ein kleines Baguette grob würfeln.
- 1 Dose Thunfisch in Öl in ein Sieb giessen, dabei das Öl auffangen. Den Fisch zerzupfen.
- Alle Zutaten, ausser dem Brot, mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Peperonischoten füllen.
- Die Brotwürfel kurz im Thunfisch-Öl rösten und auf die Peperonihälften streuen.
- Auflaufform einfetten und das Gemüse hineinsetzen.
- Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen ca. eine halbe Stunde backen.

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### Champignons gefüllt mit würzigem Gruyère-Käse und Spinat

*Folgendes Rezept ist vegetarisch, wird aber auch alle Fleischliebhaber begeistern. Die Zutaten sind wiederum für 4 Personen gedacht:*

- 12 grosse Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben.
- Die Stiele abdrehen und in kleine Würfel hacken.
- 1 Zwiebel schälen und fein hacken.
- 250 g Blattspinat rüsten, abbrausen und ebenfalls hacken.
- 2 Tomaten waschen und würfeln.
- Die Zwiebelwürfel in etwas Butter andünsten und die gehackten Stiele sowie den Spinat dazugeben. Pfanne vom Herd nehmen.
- Salzen, pfeffern und die Tomaten unterrühren.
- 100 g Gruyére in kleinen Würfeln untermischen.
- Die Pilzhüte mit der Mischung füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen.
- 3 EL Semmelbrösel drüberstreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
- Im auf 180 Grad vorgeheiztem Backofen 15 Minuten backen.

*Text: Sabine Itting*